Kelterei Stier

Apfelschaumweine

Traditionelle Herstellung

Unsere Apfelschaumweine bereiten wir nach klassischem Flaschengärverfahren.
Gemäß den Vorgaben der Champagne verwenden wir ausschließlich Apfelweine, die aus Cuvéesaft reifen. Bei der Kelterung dieses Saftes verzichten wir auf jeden Pressdruck – ausschließlich der reine Seihsaft wird zur Grundlage unserer Schaumweinbereitung. Aufgrund des geringen Gerbstoffanteils der Grundweine erreichen unsere Apfelschaumweine außergewöhnliche Feinheit und Harmonie. Einmalig – wird dieses Verfahren ansonsten nur für Traubenschaumweine angewendet.
Wenigstens 12 Monate reifen unsere Apfelschaumweine bevor diese handgerüttelt und per Hand degorgiert (entheft) werden. Nun erst können unsere Kunden die charakteristischen, feinapfeligen Schaumweine genießen. Bei einem angenehm niedrigen Alkoholgehalt von 7,5%Vol. bieten unsere Apfelschaumweine den zeitgemäßen Genuss zur feinen Küche und erfreuen sich großer Beliebtheit als anregendes Begrüßungsgetränk.
Wir bereiten unsere Apfelschaumweine stets frisch und ohne Konservierungsmittel, bitte genießen Sie die Flaschen im Laufe eines halben Jahr nach Kauf ab Apfelladen der Kelterei.

Hessens erster Apfelschaumwein

Das, zumindest vorläufige Ende des Apfelschaumweines wurde 1971 eingeläutet. In diesem Jahr überraschte das Bundesverwaltungsgericht Berlin mit dem Urteil, nur Traubenschaumweine dürften den Titel „Sekt“ tragen. Die damaligen „Obstsekte“ wurden ausschließlich durch Zugabe von imprägnierter Kohlensäure zum Schäumen gebracht. Apfelschaumweine nach traditioneller Flaschengärung stellten die Keltereien vermutlich um 1935 letztmalig her.
Über 50 Jahre gingen ins Land, bis unsere Kelterei die alte Tradition wieder aufleben ließ. Als „Hessens erster Apfelschaumwein“ ging unser 1986er Sider Exclusiv gruen in die Apfelweingeschichte ein. Seither können wir auf einen Erfahrungsschatz von über 20 Jahrgängen zurückblicken. In Kennerkreisen haben sich unsere roten Apfelschaumweine einen Namen gemacht, vielerorts konnte sich der Advents-Apfelschaumwein als Festtagsgetränk etablieren. Einmalig sind unsere alten Apfelschaumweine, mindestens 7 Jahre Flaschenreifung, die wir zu Ehren des Begründers der deutschen Schaumweinherstellung unter dem Namen „Carl Samuel Haeusler“ anbieten.

Schaumwein - Historie

Er war ein „Findikus, Tüftler und Sinnierer". Geboren in Nicolstadt verbrachte Haeusler den Großteil seines Lebens im schlesischen Hirschberg. Zu den vielen Errungenschaften, die ihm zuzuschreiben sind, zählen u.a. die Gründung der dortigen Genossenschafts- banken, die Förderung des heimischen Obstbaues und die Entwicklung des nach ihm benannten „Haeuslerschen Flachdaches". Den größten Teil seines Wirkens konzentrierte er jedoch auf die Weinbereitung. Er war der Gründer der Grünberger Kellerei Haeusler, Grempler und Förster die in der Region einen regelrechten „Weinboom" auslöste. Seine Erfahrungen um die Obstweinbereitung fasste er in seinem Buch „Die ächte Obstweinbereitung" zusammen. Als seine größte Tat kann man jedoch die gewerbliche Herstellung des ersten Schaumweines auf deutschem Boden nennen. Diesen schäumenden Wein stellte „Haeusler vor dem Burgthore" bereits 1820 her — aus Äpfeln!